黒羊羹 石川県銘菓

名称
黒羊羹(くろようかん)
地域
中部 石川県
ジャンル
羊羹

黒羊羹は、その名の通り漆黒の色をした羊羹で、石川県金沢市の銘菓。黒砂糖ではなく極上小豆を使用し、水加減と火加減でこの色を出す。かつて、加賀染のひとつに「黒梅染(くろめぞめ)」というのがあり、美しい色合いとともにその堅牢さから、献上用に用いられた。黒羊羹は、この高貴な黒色を再現している。

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