あがり羊羹 愛知県銘菓

名称
あがり羊羹(あがりようかん)
地域
中部 愛知県
ジャンル
羊羹

あがり羊羹、上り羊羹。愛知県名古屋市の名物菓子。北海道産の小豆を使用したこし餡、白双糖、小麦粉などを合わせて6時間ほど蒸した蒸し羊羹。朝の冷気を利用して固めるのが特徴的。9月中旬から5月下旬までの期間限定販売となっている。尾張徳川家の初代 徳川義直公の御用菓子司となった桔梗屋が創製し、献上した。桔梗屋は明治中頃に途絶えたが、桔梗屋で修行をした忠兵衛が安政元年(1854)に創業した美濃忠が、現在も伝統を受け継いでいる。

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