あわ雪 愛知県銘菓

名称
あわ雪(あわゆき)
地域
中部 愛知県
ジャンル
その他

あわ雪、淡雪、阿わ雪、淡雪羹(あわゆきかん)、淡雪かん。愛知県岡崎市の土産菓子で、泡立てた卵白を寒天、砂糖と混ぜて固めた棹物(さおもの)菓子。まろやかで、きめ細かく淡白な舌ざわりが特徴。天明2年(1782)創業の老舗和菓子店「備前屋」の3代目 藤右衛門が、明治2年(1869)に創製した。当時、岡崎宿にあった茶店「あわ雪茶屋」の、絹ごし豆腐に八丁味噌をかけた「あわ雪豆腐」にヒントを得て開発したとされる。

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